Velkomin í eldhúsið mitt!

Velkomin Í Eldhúsið Mitt!

þriðjudagur, 23. febrúar 2016

Sítrónusnúðar









Eins ótrúlega og það hljómar þá elska ekki allir kanil! Furðulegt ekki satt?!

Nei grín, svo sem ekkert furðulegt en þá er gott að hafa einhverja snúðauppskrift í bakhöndinni þar sem honum er sleppt. Og þar sem ég er eldheitur aðdáandi sítróna þá kemur eiginlega ekkert annað til greina en að reyna að sameina sítrónubragðið við snúða. Það getur bara ekki klikkað!?

Ég er svolítið hrifin af Cinnabons eða kanilsnúðum með rjómaostakremi. Þeir eru bakaðir í eldföstu móti og látnir klessast saman og kremið sett á þegar þeir eru heitir. Þetta verður þá svolítið eins og snúðakaka eiginlega. Ég prófaði að taka uppskrift af Cinnabons og breytti henni þannig að sítrónubragðið myndi njóta sín sem best.

Þetta er þá útkoman, alveg ofsalega góðir, svolítið vel sætir en það gerir svo sem ekkert til er það?

Deigið er svona:

1/2 bolli fingurvolg nýmjólk
1 1/4 tsk þurrger
2 1/4 bollar brauðhveiti frá Kornax (í bláum pokum)
1/2 tsk salt
1/4 bolli sykur
Rifinn börkur og safi af 1/2 sítrónu
1 stórt egg við stofuhita
40gr bráðið smjör - lítilllega kælt
1/2 tsk sítrónudropar

Setjið mjólkina í skál og stráið gerinu yfir, látið bíða í ca. 5 mínútur. Bræðið smjör og setjið til hliðar.
Því næsti blandiði saman þurrefnum í hrærivélaskál og setið hnoðarann eða krókinn á.
Hrærið þurrefnum aðeins saman og bætið svo gerblöndunni, eggi, börk og sítrónusafa, sítrónudropum og bráðnu smjörinu í skálina. Hnoðið í hrærivélinni í ca. 5 mínútur, þannig að deigið verði slétt og fellt. Látið hefast í fyrstu hefun í 40 mín á hlýjum stað.

Fylling:
1/3 bolli sykur
50gr mjúkt smjör
Rifinn börkur og safi úr 1 sítrónu

Setjið allt saman í skál og hrærið eins vel saman og hægt er. Hitið svo í örbylgju á hæsta styrk í ca 10 sekúndur til þess að mýkja þetta aðeins.

Fletjið deigið út í ferhyrning og smyrjið fyllingunni á deigið. Skiljið smá kant eftir. Rúllið deiginu upp og skerið í 8 snúða.

Fyllingin sett á, svo er rúllað upp og skorið í snúða


Hitið ofninn í 50°C. Raðið snúðunum í lítið fat, úðið ofninn með vatni og aðeins yfir snúðana og látið hefast í 45 mínútur eða þar til þeir hafa margfaldast að stærð.

Hérna eru þeir hefaðir. Ég sett reyndar afganginn af fyllingunni yfir en næst myndi ég sleppa því.
Þegar snúðarnir hafa hefast takið þið þá útúr ofninum og hitið ofninn í 200°C. Bakið í 15-20mín eða þar til þeir eru orðnir vel gylltir.

Vel bakaðir og fínir

Á meðan snúðarnir eru í ofninum útbúið þið kremið:

50gr mjúkur rjómaostur
20gr smjör
1 bolli flórsykur
safi og börkur af 1/2 sítrónu

Þeytið saman og smyrjið kreminu yfir heita snúðana. Það þarf alls ekki að setja allt kremið á, né fyllinguna. Það er vel hægt að stjórna því hversu sætir þeir verða.

Dúnmjúkir!



föstudagur, 19. febrúar 2016

Konudagstertan - vanillubotnar, rjóma-rjómaostakrem, jarðarberjamauk og fersk jarðarber






Rjómaostakrem, jarðarber og vanilla - þetta er eitthvað rómantískt og fallegt. Einfalt en samt svo elegant.
Eftir því sem ég eldist færist ég frekar frá þungum súkkulaðikökum og svona "sælgætiskökum" og vel frekar eitthvað ferskara. Eins og áður hefur komið fram á þessari síðu minni er ég ótrúlega veik fyrir öllu með jarðarberjum og verða þau því oft fyrir valinu þegar þarf að velja í aðalhlutverk í kökum.
Nú fer að renna upp þessi jarðarberjatími. Það verður auðveldara að nálgast berin og oft getur maður hitt á einhvers konar tilboð, sér í lagi ef það er konudagur eða valentínusardagur. Yfirleitt þegar hittir svoleiðis á, enda ég með fullan ísskáp af berjum og finn svo útúr því hvað ég ætla að gera við þau. Stundum borðast þau bara eintóm en svo getur líka farið svo að þau endi í köku.

Þessi kaka varð til úr allskonar, langaði í ljósa botna, smá rjóma, og vel af berjum og þetta var útkoman. 3ja hæða bomba!
Ég fór með flykkið með mér í kaffi til tengdaforeldranna um síðustu helgi, svona rétt til þess að leyfa fólki að smakka og fá smá gagnrýni en það er skemmst frá því að segja að hún var engin. Einróma álit að þessi terta sé ein sú allra allra besta sem fólk hefði smakkað og flestir fengu sér 2x á diskinn. Sumir 3x! ;)

Ég notaði þrjú 22cm form en það er ábyggilega í fínu lagi að skipta í tvö stærri form og skilja þá bara smá deig eftir ef það er einhver afgangur.

Í botnana fer:

3 bollar rautt Kornax hveiti
2 tsk lyftiduft
1/4 tsk salt
3/4 bolli mjúkt smjör
1 1/2 bolli sykur
3 egg
1/2 bolli sýrður rjómi eða súrmjólk
3/4 bolli nýmjólk
3 tsk vanillu essence

Aðferð:
Byrjið á því að hita ofninn í 165°C á blástur.
Setjð smjör og sykur í hrærivélaskál og þeytið vel með þeytaranum. Bætið við einu eggi í einu og þeytið vel á milli, munið að skrapa niður hliðarnar á skálinni. Þeytið svo vel saman þar til eggja blandan verður mjög ljós og létt.
Setjið þurrefnin í eina skál og blautu í aðra. Sigtið þurrefnin út í skálina og byrjið að hræra varlega með sleikju. Bætið mjólkurblöndunni varlega saman við. Deilið í formin og bakið í ca. 30-35mín.

Á meðan botnanir bakast geri ég jarðarberjamaukið. Mér finnst allt annað og miklu betra að gera þetta heldur en nokkurntímann að notast við sultu.
Hér blanda ég saman í skál:
2 bollum af frosnum jarðarberjum
og strái yfir
1/4 bolla af sykri.
Þetta set ég svo í örbylgjuna á defrost. Það á alls ekki að hita þetta, heldur bara þannig að hægt sé að stappa berin við sykurinn sem bráðnr í safanum. Setjið þessa blöndu svo til hliðar.

Þegar botnarnir eru tilbúnir verða þeir að kólna alveg og á meðan það gerist er gott að gera kremið sem er sáraeinfalt. Í það fer:
200gr rjómaostur við nánast stofuhita, alls ekki nota ískaldan
350-400gr flórsykur (eftir smekk)
400ml rjómi
2 tsk vanilluessence
1/2 tsk jarðarberja essence (má sleppa en fást annars í Kosti)

Setjið rjómaostinn í hrærivélaskálina og þeytið með þeytaranum. Bætið við dropum og flórsykri og þeytið mjög vel. Skafið kremið í aðra skál og setjið rjómann í hrærivélaskálina og stíf þeytið hann. Passið bara að þeyta ekki of mikið svo hann verði að smjöri! ;)
Hrærið því næst rjómaostablöndunni við rjómann og þá er kremið tilbúið.

Svo er bara að skera fersk jarðarber eftir smekk í sneiðar og þá má fara að raða kökunni saman.

Ég setti einn botn á disk og smurði jarðarberjamaukinu á botninn en ekki alveg út á brún því kremið sem fer svo ofan á ýtir maukinu lengra út á brúnina og út fyrir hana. Gott að bíða samt í svona 1 mín á milli þess sem maukið fer á og kremsins sem fer ofan á. Ofan á kremið fer svo eitt lag af sneiddum jarðarberjum. Endurtakið með næsta botn. Síðasti botninn fer svo ofan á hina tvo með krem og fersk ber ofan á.
Það þarf ekki að nota alveg allt kremið og smá jarðarberjamauk varð einnig eftir.


Hvað er fallegra!?


Þó ég eigi nú mann er ekkert þar með sagt að maður þurfi mann til þess að gera vel við sig og sínar! ;)
Verði ykkur að góðu!